NATACHA CHAVE - Domaine Aleofane - Crozes Hermitage rojo 2019
Domaine Aléofane se encuentra en Mercurol, en el valle del Ródano. La finca es propiedad de Natacha Chave , licenciada en filosofía del lenguaje y especialista en metáforas animales en Nietzsche. Sus padres vinificaron en Crozes-Hermitage, su hermano se hizo cargo de la finca familiar y ella eligió adquirir su independencia comprando sus primeras parcelas en la zona de la denominación de origen Saint Joseph en 2004, y en Crozes-Hermitage en 2007. No utiliza herbicidas, insecticidas o insumos durante la vinificación y el viñedo está certificado en agricultura ecológica .
El Crozes-Hermitage se elabora con Syrah y selecciones masivas de Serina . La cuba dura 4 semanas con remontados diarios. Dependiendo de las parcelas, se realiza un punzonado o desprendimiento para favorecer la extracción. Los vinos se entonan en semimúidos y en cubas ovoides para las Serinas de la localidad de Les Chasselières.
Variedades de uva: Syrah, Serine