NATACHA CHAVE - Domaine Aleofane - Crozes Hermitage röd 2019
Domaine Aléofane ligger i Mercurol, i Rhône-dalen. Egendomen tillhör Natacha Chave, utbildad i språkfilosofi och specialist på djurmetaforer hos Nietzsche. Hennes föräldrar producerade vin i Crozes-Hermitage, hennes bror tog över familjegården, och hon valde att bli självständig genom att köpa sina första vingårdsparceller i appellationsområdet Saint Joseph 2004 och i Crozes-Hermitage 2007. Hon använder varken herbicider, insekticider eller tillsatser vid vinifieringen, och vingården är certifierad ekologisk.
Crozes-Hermitage är gjord på Syrah och massvalda Serine. Jäsningen pågår i 4 veckor med dagliga pumpningar. Beroende på parceller utförs pigeage eller avlastning för att främja extraktionen. Vinerna lagras i demi-muids och i oval tank för Serine från platsen Les Chasselières.
Druvor: Syrah, Serine