Castillo YON-FIGEAC 1989
Château Yon-Figeac es un Grand Cru Classé ubicado en Saint-Emilion , en la margen derecha de Burdeos. Con 24 hectáreas de viñedos, Château Yon-Figeac es una de las fincas más grandes de la denominación Saint-Émilion. Alain Château compró la finca en 2005. Ingeniero industrial, su pasión por el vino le llevó a aprender los trucos del oficio en varias fincas de la región de Anjou, y surgió la oportunidad de emprender una nueva aventura enológica en Saint-Émilion. Inmediatamente buscó la experiencia de Denis Dubourdieu, profesor de la Facultad de Enología de Burdeos. También se ha rodeado de un equipo de profesionales de alto nivel, incluido el enólogo consultor Christophe Ollivier y el gerente de viñedos Paulin Escouboué. Llevan utilizando métodos de cultivo sostenibles desde 2011 y adoptando una filosofía de vinificación más respetuosa con el medio ambiente y las personas que trabajan en el viñedo durante todo el año.
El trabajo en el viñedo se realiza principalmente de forma manual, lo que permite la máxima precisión y la uva se vendimia a mano. Cada paquete se fermenta por separado y una vez finalizada la fermentación, los diferentes lotes también se envejecen por separado. Los vinos que compondrán el Grand Vin tienen una crianza exclusivamente en barricas de roble francés durante 1 año, el 35% de las cuales son nuevas .
La cosecha de 1989 de Burdeos es ampliamente considerada como una de las mejores. Después de un invierno templado, una primavera húmeda y un abril muy frío, Burdeos experimentó uno de los veranos más calurosos desde 1949. Las condiciones fueron tales que provocaron una cosecha inusualmente temprana. La cosecha finalmente concluyó a mediados de octubre, produciendo una cosecha abundante y saludable.
Uvas: Merlot, Cabernet Franc