De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Château YON-FIGEAC 1989
Château Yon-Figeac is een Grand Cru Classé gelegen in Saint-Emilion, aan de rechteroever van Bordeaux. Met 24 hectare wijngaarden is Château Yon-Figeac een van de grootste domeinen in de appellatie Saint-Émilion. Alain Château kocht het domein in 2005. Als industrieel ingenieur van opleiding heeft zijn passie voor wijn hem ertoe gebracht het vak te leren op verschillende domeinen in de regio Anjou, en de gelegenheid deed zich voor om een nieuw wijnavontuur voort te zetten in Saint-Émilion. Hij vroeg onmiddellijk de expertise van Denis Dubourdieu, professor aan de oenologiefaculteit van Bordeaux. Hij heeft zich ook omringd met een team van hooggekwalificeerde professionals, waaronder de raadgevend oenoloog Christophe Ollivier en de wijngaarddirecteur Paulin Escouboué. Zij gebruiken sinds 2011 duurzame landbouwmethoden en hanteren een vinificatiefilosofie die meer respectvol is voor het milieu en de mensen die het hele jaar door in de wijngaard werken.
Het werk in de wijngaard wordt voornamelijk handmatig uitgevoerd, wat maximale precisie mogelijk maakt, en de druiven worden met de hand geoogst. Elk perceel wordt apart gefermenteerd en zodra de fermentatie is voltooid, worden de verschillende partijen ook apart gerijpt. De wijnen die de Grand Vin zullen vormen, worden uitsluitend gerijpt in Franse eikenhouten vaten gedurende 1 jaar, waarvan 35% nieuw.
De 1989 jaargang voor Bordeaux wordt algemeen beschouwd als een van de beste. Na een milde winter, een vochtige lente en een zeer koude april kende Bordeaux een van de warmste zomers sinds 1949. De omstandigheden waren zodanig dat ze een ongewoon vroege oogst veroorzaakten. De oogst werd uiteindelijk medio oktober afgerond en leverde een overvloedige en gezonde oogst op.
Druivensoorten: Merlot, Cabernet Franc