Champagne Romain Henin - Blanc Comme Neige - 2017 - Blanc de Blancs
Romain Hénin , un joven viticultor, se encuentra en Aÿ en la Montagne de Reims en Champagne . La finca vinícola fue fundada por Pascal Hénin, su padre, cosechero y enólogo independiente. Desde 2021, Romain Hénin está a cargo del viñedo y la elaboración del vino. Basándose en su experiencia con Sébastien Mouzon y Henri Giraud, trabaja con cuidado y rigor en el respeto del medio ambiente, con un proyecto para convertir toda la granja a la biodinámica . El viñedo se distribuye en diferentes grandes terruños de Champagne: Aÿ y Chouilly para los Grands Crus, Mareuil-sur-Aÿ y Dizy para los Premiers Crus, y en el Valle del Marne en Cerseuil y Troissy. Esta diversidad de terroirs permite aprovechar la riqueza y los aromas de las tres principales variedades de uva de Champagne para realizar blends. Los vinos son naturales , producidos sin insumos y sin azufre.
El Blanc comme Neige cuvée es el último vino de Pascal y Romain en la finca familiar, testigo de la transmisión de un padre a sus hijos. Este Champagne está elaborado con Chardonnay , del Grand Cru Chouilly. Fue degollado el 12 de octubre de 2022, durante la vendimia, y se dosifica con mosto de uva fresca con una dosificación Extra-Brut de 3 g/L . La etiqueta fue creada por el artista lionés Bur, influenciado por el street art y el pop art.
Variedad de uva: 100% Chardonnay
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