Domaine de Vaccelli - Tinto 2023
En Cognocoli-Monticchi, en el valle del Taravo, Domaine de Vaccelli es una de las propiedades que han devuelto a los vinos corsos una dimensión de gran terruño. La familia Courrèges trabaja estas arenas graníticas desde 1961, en el sur de la denominación Ajaccio, en el corazón de un paisaje donde el maquis, los vientos y las colinas dibujan vinos con una identidad muy clara. Gérard Courrèges, junto con Nathalie Courrèges, ha continuado esta exigencia privilegiando las variedades insulares, la finura de las crianzas y una lectura precisa del Sciaccarellu. La bodega está hoy certificada en agricultura ecológica y reconocida por La Revue du vin de France por la elegancia, la precisión y el dominio de sus cosechas. En esta denominación donde el Sciaccarellu ocupa un lugar central, los tintos de Vaccelli se distinguen por su aroma, su grano delicado y una manera muy personal de asociar profundidad mediterránea y frescura granítica. Este Tinto 2023 se inscribe en esta búsqueda de equilibrio, lejos de los tintos corsos masivos o demasiado soleados. Ofrece una expresión fina, especiada y profundamente insular del terruño de Ajaccio, con ese tacto en boca que hace la singularidad de los grandes Sciaccarellu.
Esta cosecha procede de Sciaccarellu, variedad emblemática de la denominación, trabajada aquí en un registro a la vez aromático, suave y terrenal. La información disponible indica una selección parcelaria procedente de viñas de 15, 20 y 50 años, con una crianza realizada en depósitos de acero inoxidable y en demi-muids. Esta combinación permite preservar el brillo de la fruta al tiempo que aporta al vino una respiración, una estructura y una profundidad adicionales. La añada 2023 parece ofrecer una lectura particularmente atractiva de la variedad, con una materia precisa, taninos finos y esa frescura natural que el granito sabe conservar incluso en años generosos. Nada busca aquí una concentración excesiva: el vino avanza más bien por la finura del aroma, la fluidez de la textura y la persistencia de las especias. El Sciaccarellu da al Tinto 2023 sus notas de pequeños frutos rojos, fresa aplastada, pimienta dulce, hierbas del maquis y esa sensación casi floral que a veces acerca los grandes tintos de Ajaccio a vinos mucho más septentrionales por su elegancia. El conjunto sigue siendo profundamente corso, marcado por la luz, la piedra y un final con acentos salinos.
El color se presenta en un rojo luminoso, poco opaco, fiel al espíritu del Sciaccarellu cuando se busca por su finura más que por su color. La nariz se abre con cereza fresca, grosella, fresa silvestre y naranja sanguina, antes de dejar aparecer matices de peonía, pimienta, mirto y maquis seco. En boca, el vino posee un ataque suave, casi aéreo, luego gana en relieve gracias a una trama granítica que aprieta delicadamente la materia. Los taninos son finos, ligeramente polvorientos, sin dureza, y la frescura prolonga la fruta con mucha naturalidad. El final vuelve a los frutos rojos ácidos, las especias suaves y una nota mineral discreta que aporta longitud. Este tinto acompañará con acierto un carré de cordero con hierbas, un ternero asado, un solomillo de cerdo al romero, canelones de brocciu, un filete de atún sellado, una ave de corral o un queso de oveja curado. Servido alrededor de 15 a 16°C, ganará en ser ligeramente aireado en su juventud para dejar que su aroma y textura se desplieguen plenamente.
Variedad: Sciaccarellu
Este artículo está limitado a 6 unidades por cliente.
