Y D'YQUEM 2023
En las alturas de Sauternes, Château d’Yquem ocupa un viñedo de aproximadamente cien hectáreas cuya mosaico de suelos gravosos, arenosos y arcillosos constituye uno de los fundamentos de su identidad. La única finca distinguida como Premier Cru Supérieur en la clasificación de 1855, Yquem también ha desarrollado con Y una interpretación totalmente seca de sus dos variedades históricas. Esta cuvée se produce en cantidades muy limitadas y proviene de los mismos terroirs que el gran vino dulce, pero responde a una lógica específica de cosecha y vinificación. El sauvignon blanc juega un papel esencial por su vivacidad, su brillo aromático y sus amargos finos, mientras que el sémillon aporta profundidad, textura y amplitud. En 2023, la temporada vegetativa alternó humedad primaveral y períodos estivales calurosos, imponiendo una vigilancia particularmente atenta del viñedo. La maduración rápida condujo a vendimias excepcionalmente tempranas para Y, comenzando ya el 12 de agosto. La añada ofrece así un blanco seco tenso y profundo, donde la riqueza natural del terroir permanece enmarcada por una frescura notable.
Y d’Yquem 2023 ensambla a partes iguales 50 % de sauvignon blanc y 50 % de sémillon. Esta distribución inusual da a la añada un equilibrio particularmente interesante entre energía aromática y densidad en boca. Las uvas destinadas a Y se cosechan antes que las de Sauternes, en un estado que permite preservar su acidez y precisión. La crianza continúa durante doce meses en barricas, con aproximadamente un tercio de madera nueva y dos tercios de barriles que previamente se usaron para la crianza de Château d’Yquem. Este uso mesurado de la madera aporta volumen y complejidad sin dominar la fruta. El sauvignon conserva así una expresión viva y cítrica mientras que el sémillon aporta más amplitud y una textura casi cremosa en el medio de boca. Con un 13,5 % de alcohol, el 2023 combina potencia contenida, amargos estructurantes y tensión en una arquitectura destinada a evolucionar durante varios años.
El color presenta un amarillo pálido luminoso con reflejos ligeramente dorados. La nariz se desarrolla sobre pera, melocotón blanco y frutas amarillas, a los que se añaden matices de hojas de limonero, salvia y verbena. Tonalidades florales de peonía y rosa silvestre afinan aún más un bouquet que gana profundidad progresivamente con la aireación. En boca, el ataque es amplio y sedoso, rápidamente dinamizado por notas de cidra y kiwi amarillo. La materia del sémillon aporta relieve mientras que el sauvignon traza una línea más viva, prolongada por hermosos amargos de pomelo. El final posee una dimensión calcárea y persistente que equilibra perfectamente la riqueza de la textura. Y d’Yquem 2023 acompañará langostinos, bogavante, rodaballo asado, vieiras, aves con colmenillas o un queso curado de pasta dura.
Variedades: 50 % Sauvignon Blanc, 50 % Sémillon
