Champagne Marguet - Shaman 21 - Grand Cru Rosé
El Champagne Marguet Shaman 21 Grand Cru Rosé es elaborado por Benoît Marguet, un viticultor emblemático establecido en Ambonnay, uno de los pueblos más prestigiosos de la Montaña de Reims. Al frente de una finca conducida en biodinámica desde hace muchos años, trabaja sus viñas de gran cru como un verdadero jardín, privilegiando las preparaciones naturales, los caballos de tiro y una observación fina de los ciclos lunares. Este enfoque artesanal da lugar a champagnes de gran energía, profundamente arraigados en su terruño calcáreo. Shaman es la gama que traduce más directamente esta visión, con cuvées poco o nada dosificadas, siempre de gran pureza. En su versión rosada, Shaman 21 Grand Cru ofrece una lectura sensual y luminosa de los pinots de Ambonnay, con un toque de golosina sin renunciar a la precisión. Es un champagne de viticultor, confidencial en sus volúmenes, muy buscado por los amantes de las expresiones naturales y con carácter.
El Champagne Marguet Shaman 21 Grand Cru Rosé proviene de viñas situadas exclusivamente en terruños clasificados como gran cru alrededor de Ambonnay y pueblos vecinos, donde el Pinot Noir reina como maestro complementado por el Chardonnay. Las uvas se cosechan a mano en su madurez precisa, con rendimientos controlados para concentrar la materia mientras se preserva la frescura. La vinificación se realiza en gran parte en barricas o en recipientes neutros, con levaduras indígenas y un trabajo mínimo en bodega, en un espíritu de transparencia y respeto por la fruta. El rosado se obtiene por ensamblaje de vinos blancos y una pequeña proporción de vino tinto de Pinot Noir, vinificado específicamente para aportar color, estructura delicada y aromas de frutos rojos. El tiraje es seguido de una larga crianza sobre lías que afina la burbuja, complejiza el bouquet y aporta una textura cremosa sin pesadez. La dosificación, muy baja, sitúa la cuvée en un estilo extra brut, perfectamente coherente con la búsqueda de pureza y tensión que caracteriza a la casa Marguet.
En la cata, Shaman 21 Grand Cru Rosé se presenta en un vestido rosa pálido con reflejos salmón, atravesado por finas burbujas persistentes. La nariz revela un bouquet delicado de fresa silvestre, frambuesa fresca y grosella, complementado por notas de pomelo rosa, pétalos de rosa y un toque sutil de especias dulces. En boca, el ataque es vivo y limpio, sostenido por una efervescencia cincelada que realza la frescura de la fruta. El corazón de boca combina la golosina de los frutos rojos con una trama calcárea típica de los grandes crus de la Montaña de Reims, ofreciendo una bella verticalidad y una gran bebibilidad. El final es largo, salivante, ligeramente salino, con un retorno a los cítricos, la tiza y un toque de rosa que deja el paladar perfectamente limpio. En la mesa, este rosado de autor acompaña magníficamente un carpaccio de salmón o atún, sushi, un tartar de dorada, una ave de corral asada, un postre de frutos rojos poco dulce o simplemente un aperitivo refinado.
Variedades: Pinot Noir, Chardonnay
