Château GRAND-PUY-LACOSTE 2016
En Pauillac, Château Grand-Puy-Lacoste ocupa una notable cresta de gravas profundas que constituye uno de los terroirs históricos de la denominación. Quinto Gran Cru Clasificado en 1855, la finca pertenece a la familia Borie desde 1978 y conserva una identidad profundamente clásica, basada en la precisión del Cabernet Sauvignon y la capacidad de los vinos para evolucionar lentamente en botella. Las gravas günsianas, pobres y particularmente drenantes, obligan a la vid a desarrollar un enraizamiento profundo y favorecen una maduración regular. El Cabernet Sauvignon domina ampliamente el viñedo e imprime a los vinos su carácter de grosella negra, grafito, cedro y su estructura esbelta. El Merlot aporta más redondez y carne, sin modificar el equilibrio decididamente médocain del vino. Grand-Puy-Lacoste rara vez se distingue por una potencia demostrativa, privilegiando más bien la profundidad, la frescura y la finura del grano tánico. La añada 2016 constituye una expresión particularmente lograda de esta filosofía, con una madurez perfecta de los cabernets y una tensión notable.
Château Grand-Puy-Lacoste 2016 mezcla un 79% de Cabernet Sauvignon y un 21% de Merlot. Esta alta proporción de Cabernet Sauvignon construye una arquitectura recta y profunda, mientras que el Merlot aporta justo el volumen suficiente para envolver la estructura sin cargarla. Las uvas se cosechan parcela por parcela para respetar las diferencias de madurez antes de una vinificación separada de los diferentes lotes. Las extracciones se realizan con precisión para preservar la finura tánica y la nitidez del fruto. La crianza en barricas de roble francés acompaña luego al vino y permite que su estructura gane progresivamente en armonía. La añada 2016 combina una concentración importante con una frescura particularmente clara, combinación que le confiere una gran capacidad de envejecimiento. Después de unos diez años en botella, apenas comienza a suavizar su trama y aún tiene una larga evolución por delante.
El color conserva un granate muy profundo con reflejos rubí aún jóvenes. El bouquet se abre con grosella negra, mora y cereza negra, acompañados de violeta, grafito y cedro. La aireación revela progresivamente matices de tabaco rubio, regaliz, cacao y especias finas, mientras que un toque mineral refuerza la sensación de frescura. En boca es denso pero perfectamente controlado, con taninos finos y apretados que dan profundidad sin dureza. El Cabernet Sauvignon aporta una gran longitud y una notable precisión, mientras que el Merlot suaviza el medio de boca y aporta una textura más aterciopelada. El final es largo, recto y persistente, sobre grosella negra, grafito, cedro y especias. Château Grand-Puy-Lacoste 2016 acompañará un carré de cordero asado, un filete de ternera con boletus, una paloma, un magret de pato o una cocina refinada alrededor de la trufa negra.
Variedades: 79% Cabernet Sauvignon, 21% Merlot
