Château RAUZAN-GASSIES 2000
En Margaux, Château Rauzan-Gassies pertenece a las propiedades históricas derivadas del antiguo dominio de Rauzan, cuyas raíces se remontan al siglo XVII. Segundo Grand Cru Classé en 1855, el château cuenta con un viñedo ubicado en colinas de grava profunda particularmente favorables para el Cabernet Sauvignon. El Merlot completa esta estructura aportando más cuerpo y suavidad, mientras que el Petit Verdot interviene tradicionalmente para reforzar la profundidad y el registro especiado. La propiedad pertenece a la familia Quié desde mediados del siglo XX, que ha llevado a cabo progresivamente un trabajo de reestructuración del viñedo y modernización de las instalaciones. La cosecha del 2000 constituye un año importante en Burdeos, con condiciones de maduración particularmente favorables para la concentración y la calidad de los taninos. En Margaux, esta madurez generosa se acompañó de una hermosa frescura, permitiendo que los grandes Cabernet mantuvieran longitud y precisión. Después de más de veinticinco años en botella, Rauzan-Gassies 2000 se encuentra hoy en una fase de madurez donde la estructura inicial se ha suavizado y donde la complejidad terciaria toma plenamente su lugar.
El vino se basa en las variedades tradicionales de la propiedad, dominadas por Cabernet Sauvignon y Merlot, complementadas por Petit Verdot. El Cabernet Sauvignon aporta la columna vertebral, con una expresión de grosella negra, grafito y cedro, mientras que el Merlot enriquece el medio paladar con una materia más suave y aterciopelada. El Petit Verdot interviene con matices especiados y una profundidad adicional. Las uvas se vinifican por lotes para preservar las características propias de las diferentes parcelas antes del ensamblaje definitivo. La crianza en barricas de roble francés acompaña luego la materia y contribuye a la integración progresiva de los taninos. En el contexto generoso del 2000, esta construcción dio un vino dotado de una hermosa densidad y una importante capacidad de envejecimiento. Los años han suavizado ampliamente la huella de la madera y suavizado la trama tánica, dejando aparecer una expresión más compleja y armoniosa.
El color presenta un granate profundo que evoluciona hacia matices rubí y ligeramente teja en el borde. El bouquet combina grosella negra madura, ciruela negra y cereza con notas de violeta, cedro y tabaco rubio. Al airearse aparecen progresivamente cuero fino, sotobosque, regaliz, especias dulces y discretas notas de trufa. En boca conserva una hermosa estructura, pero los taninos están ahora pulidos y dan al vino una textura más sedosa. La fruta evolucionada se mantiene apoyada por una frescura suficiente para mantener la longitud y preservar la elegancia propia de Margaux. El final se prolonga en tabaco, grafito, especias y matices terrosos en un registro plenamente maduro. Château Rauzan-Gassies 2000 acompañará un pichón asado, un filete de ternera con boletus, un carré de cordero, caza de pluma o una cocina refinada alrededor de la trufa negra.
Variedades: Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot
