Cihuatan - Viento - 15 años - 43,5%
La destilería Cihuatán es la primera y única destilería de ron de El Salvador, ubicada en un valle fértil inspirado en la herencia maya de la cual toma su nombre. Nacida a principios de los años 2000 dentro de Licorera Cihuatán, domina toda la cadena, desde la caña de azúcar hasta el embotellado, con un espíritu de "single estate" tropical. Los rones se destilan en columnas a partir de melaza local y luego envejecen durante mucho tiempo en un clima cálido en barricas usadas de bourbon, lo que concentra los aromas y afina las texturas. La gama Legacy Collection rinde homenaje a los elementos naturales venerados por los mayas, cada edición asociada a una fuerza de la naturaleza. Viento, dedicado al dios del viento, encarna la dimensión más aérea y elegante de este universo, con un estilo en movimiento, flexibilidad y refinamiento. Esta edición limitada de 15 años, embotellada al 43,5%, está dirigida a los amantes de los rones de degustación que son a la vez modernos y profundamente identitarios.
Cihuatan Viento 15 años 43,5% es un ron añejo hecho de melaza, destilado en columna y luego envejecido íntegramente en barricas antiguas de bourbon seleccionadas por su grano fino. El envejecimiento total alcanza los quince años bajo el clima salvadoreño, gran parte en bodega con un microclima específicamente elegido para favorecer una maduración regular y armoniosa, entre concentración y suavidad. Esta tropicalización avanzada refuerza las notas de vainilla, caramelo y frutas tropicales mientras desarrolla un delicado entramado especiado. Cada lote se reduce lentamente al 43,5%, grado que realza la suavidad de la textura y el equilibrio aromático sin sobrecargar el paladar. El carácter limitado de esta edición, con botellas numeradas y presentadas en estuche, la convierte tanto en un ron de colección como en una botella de placer inmediato. Viento se une así a los grandes rones de la casa Cihuatán, pero con una personalidad decididamente orientada hacia la elegancia, fluidez y golosina.
En la degustación, Cihuatan Viento 15 años despliega un color ámbar profundo con reflejos dorados. La nariz se abre con un registro cálido de vainilla, caramelo tierno y azúcar morena, rápidamente acompañado por notas de frutas tropicales confitadas, mango, piña y cítricos, subrayadas por un velo de almendra, flores ligeras y especias suaves. En boca, el ataque es aterciopelado, casi cremoso, con una dulzura natural aportada por el caramelo, la miel ligera y la mermelada de naranja, equilibrados por una discreta frescura cítrica. El medio en boca gana en complejidad, mezclando frutas exóticas, frutos secos, ligero balsámico, madera fundida y finas notas de mazapán, galletas especiadas y cacao claro. El final, de longitud media a larga, permanece sedoso y elegante, marcado por la vainilla, la madera suave, la piña caramelizada y un toque de especias que recuerda el soplo del viento cálido salvadoreño. Este ron se disfruta idealmente puro o con un gran cubo de hielo, y acompaña maravillosamente un postre a base de chocolate con leche o praliné, una piña asada con especias, una tarta de plátano o incluso un cigarro suave a medio para prolongar sus volutas golosas.
