RULLY 1ER CRU GRESIGNY DOMAINE DE VILLAINE 2016
Nous avons commencé de louer notre Rully 1er Cru Grésigny à partir de l'année 2011. Située au Sud-Ouest de l'aire d'appellation Rully, cette parcelle fait vivre des vignes qui ont plus de 80 ans, bénéficiant d'un très bon enracinement qui permet de révéler toutes les nuances de ce climat riotin qu'est Grésigny.
"Grésigny" qui, en patois bourguignon signifierai:"petit côte rapide".
Nous n'avons pas pu produire de vin en 2011 pour cause de grêle.
Notre premier millésime issu de cette vigne est le 2012. Nous sommes chaque millésime surpris de voir combien cette vieille vigne de Grésigny (80 ans) arrive à exprimer ou révéler un terroir. Ce vin est tout en finesse, en concentration et en complexité. La finesse du nez sur des notes de fleur blanche, de tilleul mais aussi de fruits blancs bien mûrs, charnus.
La bouche qui est pleine, fraîche et tendue ce qui la rend presque nerveuse.
Il arrive à exprimer rondeur, suavité et fraîcheur à la fois tout en se terminant sur des notes salines.
C'est un vin étincelant proche à la dégustation de certains vins de Puligny-Montrachet. Un joli vin de garde.
Notre Domaine de Villaine est installé à Bouzeron, premier village de la Côte Chalonnaise au Sud de Beaune, situé entre les villages de Santenay en Côte d'or et de Rully et Mercurey en Côte Chalonnaise.
Dès le Moyen-Age, les moines de Cluny habillèrent de vignes ce petit vallon ensoleillé qui jouit d'un terroir exceptionnel. Depuis des siècles, on y produit, notamment à partir du cépage Aligoté, des vins à forte personnalité.
Les vignes sont cultivées exclusivement en coteaux, entre 270 et 350 mètres d'altitude. Les sols maigres à forte teneur calcaire, de ces coteaux , assurent une bonne maîtrise des rendements etle microclimat chaud favorise le mûrissement des raisins. La très petite superficie de l'appellation fait de l' AOC Bouzeron l'un des « secrets » de la Bourgogne.
Pour faire des grands vins, il est essentiel de vinifier des raisins sains et à haute maturité. Pour y parvenir, nous avons choisi depuis 1986 les méthodes de l'agriculture biologique certifié en 1997 par Qualité France ("Le Guillaumet" 92049 Paris La Défense Cedex). Pesticides et herbicides sont exclus afin de respecter les équilibres naturels. La fumure est limitée à un compost végétal organique.
Les autres moyens mis en oeuvre sont entre autres : la sélection et la plantation de plants de vigne fins, une taille et un ébourgeonnage sévères et, si nécessaire, un éclaircissage des raisins dans les jeunes vignes à l'approche des vendanges.
Le résultat, ce sont des récoltes de rendements équilibrés, inférieurs de 20 % en moyenne à ceux qui sont autorisés par la réglementation. Nous apportons ainsi à la cuve, aux foudres et aux fûts des raisins porteurs de tout le potentiel de leur terroir.
