Clos du Serres - Oeillade 2023
El Domaine Le Clos du Serres está situado en el corazón de las Terrasses du Larzac , en Languedoc . Fue fundada en 2006 por Béatrice y Sébastien Fillon . El viñedo de 15 hectáreas está situado al pie de la meseta de Larzac, que alcanza una altitud de 849 metros, en la encrucijada de dos climas: mediterráneo y de montaña. Se divide en 18 parcelas, cada una con un terroir diferente formado por esquistos, rufas, guijarros o arenisca. El trabajo en bodega es relativamente no intervencionista, orientado a extracciones muy suaves con el objetivo de obtener la expresión del terroir. La finca está certificada como orgánica .
Œillade se elabora a partir de la rara variedad de uva Œillade , de una selección masiva de viñas viejas de alrededor de sesenta años. El vino se cría durante 10 meses en cubas de hormigón .
Variedad de uva: 100% Œillade