Domaine des Comtes Lafon - Volnay 1er Cru Santenots du Milieu 2022
Le Domaine des Comtes Lafon, installé à Meursault depuis la fin du XIXe siècle, incarne l’une des expressions les plus pures et les plus nobles de la Bourgogne. Dirigé par Dominique Lafon, puis par sa fille Léa, le domaine allie un héritage historique à une viticulture exemplaire, conduite en agriculture biologique et biodynamique depuis plus de vingt ans. Chaque vin y est pensé comme un miroir du terroir, dans un style alliant densité, précision et raffinement.
Le Volnay 1er Cru Santenots du Milieu 2022 provient d’un climat emblématique du sud de l’appellation, classé parmi les plus grands terroirs de Volnay. Les vignes, plantées sur des sols d’argiles fines mêlées de calcaire, offrent des raisins d’une maturité et d’une intensité aromatique remarquables. Le millésime 2022, généreux et harmonieux, a permis de signer un vin de grand équilibre. Les fermentations sont réalisées avec levures indigènes et macérations douces, suivies d’un élevage patient en fûts, dont une proportion mesurée de neufs, pour sublimer la finesse du pinot sans masquer le terroir.
Au nez, le Santenots du Milieu 2022 séduit par sa profondeur aromatique : fruits noirs mûrs, cerise griotte, violette et pivoine, relevés par de subtiles notes de cacao, d’encens et d’épices douces. En bouche, la texture est ample, soyeuse et structurée, portée par des tanins d’une grande finesse. Le vin déploie des saveurs de fruits rouges et noirs confiturés, de réglisse et de truffe, soutenues par une trame minérale et une fraîcheur délicate. La finale, longue et vibrante, s’étire sur des notes florales et terreuses, typiques des grands Volnay de garde.
Ce Volnay 1er Cru Santenots du Milieu 2022 exprime toute la noblesse du style Lafon : un vin à la fois profond, sensuel et précis, promis à une évolution remarquable sur deux décennies. Il accompagnera avec éclat un carré d’agneau rôti, un filet de bœuf aux morilles ou un pigeon laqué aux épices.
Cépages : 100 % pinot noir
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