Domaine St Patrice - Viñas Viejas - Côtes du Rhône 2021
El Domaine Saint Patrice se impone como una dirección de referencia a las puertas de Châteauneuf du Pape, con una filosofía centrada en la valorización de las viñas viejas y los grandes terruños del sur del Ródano. La cosecha Côtes du Rhône Viñas Viejas 2021 es la prolongación natural del trabajo realizado en las parcelas prestigiosas del dominio, ya que su origen proviene de suelos contiguos a Châteauneuf, en las zonas de Champauvins, Coudoulet y Boisfeuillet. Estos terruños de arenas, arcillas rojas y cantos rodados, bañados de luz pero ventilados por el mistral, ofrecen maduraciones completas sin renunciar a la frescura. Las viñas viejas de garnacha, mourvèdre y syrah, procedentes de selecciones masales, se cultivan allí con un cuidado meticuloso, en un enfoque respetuoso con la vid y la biodiversidad. Viñas Viejas 2021 se posiciona así como un Côtes du Rhône de alta costura, un verdadero puente entre la accesibilidad de la denominación y la exigencia estilística de un dominio de Châteauneuf du Pape.
Domaine Saint Patrice Viñas Viejas Côtes du Rhône 2021 nace de un ensamblaje de garnacha negra, mourvèdre y syrah recolectados a mano en perfecta madurez. Se conserva una parte significativa de la vendimia entera, alrededor del cuarenta por ciento, para aportar energía, trama especiada y longitud sin endurecer los taninos. La vinificación se realiza en cubas de hormigón, con una maceración larga de aproximadamente cinco semanas, en un espíritu de infusión controlada que privilegia la suavidad de la materia y la pureza aromática. La crianza de catorce meses en barricas de roble francés afina la estructura, pule los taninos y enriquece el bouquet con matices especiados y ligeramente amaderados, preservando al mismo tiempo la fruta. Este trabajo de precisión da como resultado un Côtes du Rhône poderosamente estructurado, pero sostenido por una frescura que lo distingue claramente de la producción ordinaria de la denominación. Viñas Viejas 2021 está concebido como un vino de carácter, capaz de entregarse desde hoy y al mismo tiempo ofrecer un potencial de guarda de una decena de años.
En la cata, el Côtes du Rhône Viñas Viejas 2021 presenta un color rubí profundo con reflejos granate. La nariz es rica y expresiva, mezclando frutas rojas maduras y negras, frambuesa, cereza y mora, con notas golosas de garriga, pimienta, tomillo, laurel y un toque de regaliz. En boca, el ataque es amplio y jugoso, sostenido por una materia untuosa donde la garnacha ofrece redondez y golosidad, mientras que el mourvèdre y la syrah aportan estructura, tensión y una bella profundidad especiada. Los taninos están presentes pero perfectamente pulidos, dando al vino una textura acariciante y una longitud notable. El final es largo, cálido, marcado por las especias dulces, la aceituna negra, las hierbas mediterráneas y un ligero toque salino que firma los grandes terruños del Ródano. En la mesa, esta cosecha se armoniza idealmente con una costilla de buey a la parrilla, un hombro de cordero confitado, una gardianne de toro, un estofado provenzal, una cocina de parrilladas con hierbas o también quesos de pasta prensada curados.
Variedades: Garnacha Negra, Mourvèdre, Syrah
