Domaine St Patrice - Vieilles Vignes - Côtes du Rhône 2021
Le Domaine Saint Patrice s’impose comme une adresse de référence aux portes de Châteauneuf du Pape, avec une philosophie centrée sur la mise en valeur des vieilles vignes et des grands terroirs du sud rhodanien. La cuvée Côtes du Rhône Vieilles Vignes 2021 est le prolongement naturel du travail mené sur les parcelles prestigieuses du domaine, puisqu’elle puise son origine dans des sols contigus à Châteauneuf, sur les secteurs de Champauvins, Coudoulet et Boisfeuillet. Ces terroirs de sables, d’argiles rouges et de cailloutis roulés, baignés de lumière mais ventilés par le mistral, offrent des maturités complètes sans renoncer à la fraîcheur. Les vieilles vignes de grenache, de mourvèdre et de syrah, issues de sélections massales, y sont cultivées avec un soin méticuleux, dans une démarche respectueuse de la vigne et de la biodiversité. Vieilles Vignes 2021 se positionne ainsi comme un Côtes du Rhône de haute couture, véritable passerelle entre l’accessibilité de l’appellation et l’exigence stylistique d’un domaine de Châteauneuf du Pape.
Domaine Saint Patrice Vieilles Vignes Côtes du Rhône 2021 naît d’un assemblage de grenache noir, de mourvèdre et de syrah récoltés à la main à parfaite maturité. Une part significative de vendange entière, autour de quarante pour cent, est conservée afin d’apporter énergie, trame épicée et allonge sans durcir les tanins. La vinification se déroule en cuves béton, avec une macération longue d’environ cinq semaines, dans un esprit d’infusion maîtrisée qui privilégie le soyeux de la matière et la pureté aromatique. L’élevage de quatorze mois en fûts de chêne français affine la structure, polit les tanins et enrichit le bouquet de nuances épicées et légèrement boisées, tout en préservant le fruit. Ce travail de précision donne un Côtes du Rhône puissamment structuré, mais tenu par une fraîcheur qui le distingue nettement de la production ordinaire de l’appellation. Vieilles Vignes 2021 est conçu comme un vin de caractère, capable de se livrer dès aujourd’hui tout en offrant un potentiel de garde d’une dizaine d’années.
À la dégustation, le Côtes du Rhône Vieilles Vignes 2021 présente une robe rubis profonde aux reflets grenat. Le nez est riche et expressif, mêlant fruits rouges mûrs et noirs, framboise, cerise et mûre, à des notes gourmandes de garrigue, de poivre, de thym, de laurier et une touche de réglisse. En bouche, l’attaque est ample et séveuse, portée par une matière onctueuse où le grenache offre rondeur et gourmandise, tandis que le mourvèdre et la syrah apportent structure, tension et une belle profondeur épicée. Les tanins sont présents mais parfaitement polis, donnant au vin une texture caressante et une allonge remarquable. La finale est longue, chaleureuse, marquée par les épices douces, l’olive noire, les herbes méditerranéennes et un léger trait salin qui signe les grands terroirs rhodaniens. À table, cette cuvée s’accorde idéalement avec une côte de bœuf grillée, une épaule d’agneau confite, une gardianne de taureau, une daube provençale, une cuisine de grillades aux herbes ou encore des fromages à pâte pressée affinés.
Cépages : Grenache Noir, Mourvèdre, Syrah
