Rhum Agricole (Pur Jus de Canne)-Vieux Sajous - 4 ans - Lustau Oloroso Sherry Cask - 3th Release - 2017/2021 - 56.7% - Clos des Millésimes - Vente de Vins pour passionnés & Spiritueux Rares

Vieux Sajous - 4 ans - Lustau Oloroso Sherry Cask - 3th Release - 2017/2021 - 56.7%
Clairin

Vieux Sajous - 4 ans - Lustau Oloroso Sherry Cask - 3th Release - 2017/2021 - 56.7%

Les Clairins sont les rhums de Haïti, où il existe 532 petites distilleries artisanales dispersées dans la seule île des Caraïbes qui s'est rebellée contre l'esclavage en 1804. Aujourd'hui, Haïti est un des rares pays à conserver des traditions puristes ; avec ses variétés natives de canne à sucre non hybridée, sa culture sans produits chimiques, sa fermentation spontanée sans levures et sa distillation archaïque non filtrée.

La canne à sucre est cultivée en complantation avec d'autres espèces végétales comme la banane et la mangue et est laissée sans intervention jusqu'à la récolte, qui a lieu 18 mois après la plantation. La récolte se fait à la main, la coupe avec un coutelas (couteau à canne) et le transport vers la distillerie se fait avec des charrettes tirées par des bœufs. Lors de la récolte, les cannes coupées sont transportées à la main jusqu'au moulin. Là, elles sont insérées entre les rouleaux et pressées. Le jus s'écoule dans un récipient en pierre et pendant qu'un autre travailleur recueille les jus de l'autre côté du moulin, une chaîne humaine transporte les cannes pressées vers une zone de séchage. Selon les règles pour obtenir la désignation « Triple A », le protocole doit être le suivant : la fermentation dure au moins 120 heures et la distillation se déroule dans un maximum de 5 alambics avec des plaques de cuivre en contact direct avec la flamme. Ensuite, le rhum doit être mis en bouteille dès sa sortie de l'alambic et la mise en bouteille a lieu en Haïti.

Le Clairin, traditionnellement, n'est jamais vieilli. Après les sorties du jeune Clairin Ansyen, un distillat vieilli 4 ans est mis en bouteille pour la deuxième fois. Cette édition de la distillerie Chelo sur le grand terroir Saint Michel de l’Attalaye a été vieillie dans d'anciens fûts de xérès Lustau Oloroso.

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A l'unité

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PRODUIT ÉPUISÉ

FICHE TECHNIQUE

Niveau

Parfait (P)
Etiquette

Parfaite
Capsule

Parfaite
Conditionnement

Sans coffret - Sans carton
Appellation

Clairin
Taux d'alcool

56,7
Age

4 ans
Gain Club Privilège : 10 pts

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