Grande Année Rosé 2005. La Grande Année Rosé est une autre expression de La Grande Année, la cuvée de prestige de champagne Bollinger. Elle en est son prolongement par l’adjonction, au moment de l’assemblage, d’un vin rouge provenant d’une parcelle emblématique de la maison, « La Côte aux Enfants », située à Aÿ. Cette parcelle de Grand cru n’est vinifiée en rouge que lorsque la maturation des raisins est optimale.
La vinification de La Grande Année Rosé se fait en petits fûts de chêne anciens afin de ne conférer aux vins ni goût de bois ni tanins, pour que s’expriment au mieux leur complexité aromatique et leur potentiel de vieillissement. Il faut pour cela à l’origine, des vins d’une qualité exceptionnelle, c’est pourquoi les raisins entrant dans l’élaboration des millésimes de La Grande Année Rosé proviennent exclusivement de Grands et Premiers crus. Après remuage et dégorgement manuels, La Grande Année Rosé bénéficie d’un dosage faible (de 7 g/l). Ces partis pris de vinification, rares en champagne, signent à la fois le style Bollinger et une exigence absolue de respect et de qualité des raisins et des vins.
