Gorka Izagirre - Txakoli Blanco 2020
Bodega Gorka Izagirre se encuentra en Larrabetzu, en el País Vasco . En 2005, con el objetivo de revitalizar la cultura gastronómica y enológica de Bizkaia, Eneko Atxa y su tío Gorka Izagirre concibieron un proyecto único que conjuga la alta cocina y el mundo del vino. El objetivo de la bodega que hoy gestionan Bertol Izagirre y su enólogo José Ramón Calvo es crear vinos de calidad que reflejen la identidad de variedades de uva únicas en el mundo y en su entorno: Bizkaia.
Este Txakoli es una mezcla de Hondarrabi Zuri (50%) y Hondarrabi Zerratia (50%). Estas variedades de uva autóctonas proceden de 21 hectáreas de viñedo, repartidas en 10 parcelas en 7 municipios. La edad de las cepas varía entre los 8 y los 20 años. El vino se cría en depósitos de acero inoxidable para conservar el frescor y los aromas primarios de la fruta.
Variedades de uva: 50% Hondarrabi Zuri, 50% Hondarrabi Zerratia