Gorka Izagirre - Txakoli Blanco 2020
Bodega Gorka Izagirre est située à Larrabetzu, au Pays basque. En 2005, dans l'optique de revitaliser la culture gastronomique et viticole de Biscaye, Eneko Atxa et son oncle Gorka Izagirre ont conçu un projet unique alliant haute cuisine et monde du vin. L'objectif de la cave aujourd'hui dirigée par Bertol Izagirre et son vigneron José Ramón Calvoest de créer des vins de qualité qui reflètent l'identité de cépages uniques au monde et à son environnement : le Bizkaia.
Ce Txakoli est un assemblage d'Hondarrabi Zuri (50%) et d'Hondarrabi Zerratia (50%). Ces cépages indigènes sont issus de 21 hectares de vignes, répartis en 10 parcelles sur 7 communes. L'âge des vignes varie entre 8 et 20 ans. Le vin est élevé en cuve inox pour conserver la fraîcheur et les arômes primaires du fruit.
Cépages : 50% Hondarrabi Zuri, 50% Hondarrabi Zerratia