De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Gorka Izagirre - Txakoli Blanco 2020
Bodega Gorka Izagirre is gelegen in Larrabetzu, in het Baskenland. In 2005, met het doel de gastronomische en wijncultuur van Biscaye nieuw leven in te blazen, ontwierpen Eneko Atxa en zijn oom Gorka Izagirre een uniek project dat haute cuisine en de wijnwereld combineert. Het doel van de wijngaard, die tegenwoordig wordt geleid door Bertol Izagirre en zijn wijnmaker José Ramón Calvo, is het creëren van kwaliteitswijnen die de identiteit weerspiegelen van unieke druivensoorten ter wereld en hun omgeving: Bizkaia.
Deze Txakoli is een blend van Hondarrabi Zuri (50%) en Hondarrabi Zerratia (50%). Deze inheemse druivensoorten komen van 21 hectare wijngaarden, verdeeld over 10 percelen in 7 gemeenten. De leeftijd van de wijnstokken varieert tussen 8 en 20 jaar. De wijn wordt gerijpt in roestvrijstalen tanks om de frisheid en de primaire fruitaroma's te behouden.
Druivensoorten: 50% Hondarrabi Zuri, 50% Hondarrabi Zerratia