Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Gorka Izagirre - Txakoli Blanco 2020
Bodega Gorka Izagirre ligger i Larrabetzu i Baskien. År 2005, med målet att återuppliva den gastronomiska och vinodlande kulturen i Biscay, skapade Eneko Atxa och hans farbror Gorka Izagirre ett unikt projekt som förenar gourmetmat och vinvärlden. Målet för vingården, som idag leds av Bertol Izagirre och vinmakaren José Ramón Calvo, är att skapa kvalitetsviner som speglar identiteten hos unika druvsorter i världen och dess miljö: Bizkaia.
Denna Txakoli är en blandning av Hondarrabi Zuri (50%) och Hondarrabi Zerratia (50%). Dessa inhemska druvsorter kommer från 21 hektar vingårdar, fördelade på 10 lotter i 7 kommuner. Vinrankornas ålder varierar mellan 8 och 20 år. Vinet lagras i rostfria ståltankar för att bevara friskheten och de primära fruktaromerna.
Druvor: 50% Hondarrabi Zuri, 50% Hondarrabi Zerratia