Giffard - Clara de huevo - Jarabe de clara de huevo
La Maison Giffard, fundada en 1885 en Angers, encarna la excelencia francesa en el universo de los jarabes y licores artesanales. Reconocida por su saber hacer preciso y su rigurosa selección de ingredientes, ha desarrollado una experiencia única en la elaboración de productos destinados a profesionales del bar y la pastelería. Desde hace varias generaciones, Giffard se dedica a crear soluciones técnicas fiables, naturales y adaptadas a las exigencias de la mixología moderna. Es en este espíritu que la casa ha concebido su Jarabe Egg White, una innovación pensada para simplificar la creación de cócteles garantizando una calidad constante. Este jarabe responde a la creciente demanda de texturas aéreas y sedosas, sin comprometer la seguridad alimentaria ni la facilidad de uso.
Giffard Egg White es un jarabe elaborado a partir de verdadera clara de huevo pasteurizada, cuidadosamente estabilizada para ofrecer un uso simple, limpio e inmediato. Permite recrear el efecto espumoso y la textura aterciopelada típica de los grandes cócteles agitados, como el Whisky Sour, el Clover Club o el Pisco Sour, sin las complicaciones relacionadas con el uso de huevos frescos. Su formulación perfectamente equilibrada garantiza una espuma estable, ligera y duradera, manteniéndose neutra en sabor para no alterar nunca el equilibrio aromático del cóctel. Este jarabe aporta también un toque de redondez en boca, reforzando la armonía general de las preparaciones. Gracias a su estabilidad y practicidad, se impone como un ingrediente técnico imprescindible tanto para bartenders exigentes como para aficionados en casa.
En la degustación, el Jarabe Egg White Giffard no se percibe como un sabor sino como una textura: la espuma obtenida es fina, compacta, brillante, ofreciendo una sensación de suavidad y una estructura aérea perfectamente integrada en el cóctel. En boca, aporta una delicada untuosidad, suavizando los ángulos mientras permite que la expresión aromática de la mezcla se despliegue plenamente. Permite realzar tanto los cócteles clásicos como las creaciones contemporáneas, aportando elegancia, volumen y presencia visual. En la mesa o en el bar, también se utiliza para bebidas sin alcohol, mocktails, cafés frappé o postres ligeros que requieren una espuma estable. Su carácter neutro y su gran versatilidad lo convierten en una herramienta creativa al servicio de todas las composiciones, desde las más técnicas hasta las más espontáneas.
