Domaine de Trévallon 2023
El Domaine de Trévallon, situado en Saint-Étienne-du-Grès al norte de las Alpilles, es una referencia legendaria entre los grandes vinos del sur de Francia. Implantado en un terroir excepcional de calizas y arcillas muy pedregosas, que datan del Cretácico inferior, el viñedo se beneficia de un entorno salvaje y preservado, rodeado de matorral. Fundado por Éloi Dürrbach, el dominio se ha impuesto por su estilo único, fuera de los códigos clásicos de Provenza, hoy clasificado como IGP Alpilles. La gestión del viñedo se realiza en agricultura ecológica, con una filosofía artesanal y de poca intervención. Las crianzas son largas, una firma ineludible de Trévallon, que permite al vino ganar en profundidad y capacidad de guarda. Cada añada se busca por su fuerte identidad y su longevidad notable.
El Trévallon Rouge 2023 proviene de la emblemática mezcla del dominio, que combina Cabernet Sauvignon y Syrah. La vendimia se realiza manualmente, con una vinificación tradicional sin levaduras artificiales, respetando la materia prima. La crianza supera los dos años en fudres, con trasiegos limitados para preservar la riqueza natural del vino. Las lías finas continúan alimentando la estructura durante toda la maduración, aportando textura y complejidad. La añada 2023, marcada por una hermosa madurez y una frescura preservada, da lugar a un vino estructurado, equilibrado y profundamente noble.
En la cata, el 2023 revela una nariz intensa de grosella negra, mora silvestre y cedro, acompañada de notas de especias, regaliz y matorral. En boca es denso y elegante, sostenido por taninos maduros y estructurados, perfectamente integrados. El equilibrio entre la potencia mediterránea y la frescura natural confiere al vino una gran profundidad y una longitud notable. El final es persistente, complejo y noble. Esta añada posee un fuerte potencial de guarda, pudiendo evolucionar armoniosamente durante varias décadas, y acompañará idealmente carnes nobles o una cocina gastronómica con carácter.
Variedades: Cabernet Sauvignon, Syrah
