Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Cognac Delamain ligger i Jarnac, i Grande Champagne i Cognac. År 1759 etablerade sig James Delamain, en irländare, som handlare i Cognac. År 1824 grundade hans barnbarn Henri Delamain Maison Delamain. Genom generationerna har de efterföljande ägarna gett en del av sig själva till sin Cognac, eftersom de förutom att leda Maison också var arkeologer, ornitologer, historiker, författare, humanister och botaniker. Denna öppna inställning till natur- och humanvetenskaper har bidragit till att avslöja dessa exceptionella Cognacer. I mer än 20 år har familjen Bollinger varit en del av Maison Delamain och idag leder de företaget. Eau-de-vie:erna är i goda händer hos Dominique Touteau, Master of Chai.



