Castillo YON-FIGEAC 1970
En su primer vino, el Grand Cru Classé Yon-Figeac invita a las dos principales variedades de uva de Saint-Émilion, con 4 quintas partes de Merlot por una quinta parte de Cabernet Franc. Las cepas tienen una edad media de 35 años y ocupan un suelo arcilloso-arenoso sobre un subsuelo rico en escoria de hierro.
Tras una vendimia manual realizada en plena madurez y una cuidadosa selección, la vinificación es parcelada y muy extractiva, antes de madurar de 12 a 14 meses en barrica nueva de roble un tercio.
Nace así un Grand Cru Classé con una nariz compleja de cereza, mora, vainilla y notas tostadas. En boca es con cuerpo, equilibrado, especiado, amaderado y largo. Las buenas añadas se mantendrán durante más de 10 años sin dificultad.