De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Château YON-FIGEAC 1970
In zijn eerste wijn, de Grand Cru classé Yon-Figeac, worden de twee belangrijkste druivensoorten van Saint-Émilion gecombineerd, met vier vijfde merlot en een vijfde cabernet franc. De wijngaarden zijn gemiddeld 35 jaar oud en liggen op een klei-zand terroir met een ondergrond rijk aan ijzeroxiden.
Na handmatige oogst bij volledige rijpheid en een zorgvuldige selectie, is de vinificatie per perceel en zeer extractief, gevolgd door een rijping van 12 tot 14 maanden in voor een derde nieuwe eikenhouten vaten.
Zo ontstaat een Grand Cru classé met een complexe neus van kers, braam, vanille en geroosterde tonen. De smaak is vol, evenwichtig, kruidig, houtachtig en lang. Goede jaargangen kunnen gemakkelijk meer dan 10 jaar bewaard worden.