WATERFORD - Micro Cuvée - Lomhar - 50%
La Distillerie Waterford est située dans la ville de Waterford, en Irlande. Le projet a été initié par Mark Reynier, l’homme derrière la renaissance du whisky Single Malt d’Islay Bruichladdich, inspiré par les plus grands vignerons du monde. La distillerie est une installation construite à l'origine par Diageo en 2004 et reconvertie en distillerie en 2015. La production de whiskies de terroir donne son importance à la provenance de l'orge, son lieu et son mode de culture. Mark Reynier travaille en collaboration avec 86 fermes irlandaises cultivant de l'orge sur 19 sols distincts, y compris de l'orge biologique et biodynamique. Avec un système de logistique numérique très élaboré, la récolte de chaque agriculteur est récoltée, stockée, maltée et distillée séparément.
Lómhar est né de la demande de Mark Reynier (PDG) à Ned (le distillateur en chef) de créer un whisky qui « réchaufferait pour l’hiver ». Cette Micro Cuvée est en quelque sorte une expérience ludique : Ned a assemblé Lómhar principalement à partir de 10 distillats distincts d'origine unique, ainsi que le premier spiritueux biologique distillé à partir de l'orge de 6 producteurs. Au total, il est composé de 11 whiskies Waterford distincts réunis. De plus, Ned a découvert qu'il restait une petite quantité de la première cuvée (Pilgrimage) et a décidé d’ajouter ces dernières gouttes puissantes à Lómhar. La maturation a duré 3 ans, 5 mois et 27 jours. Le whisky mûrit dans une combinaison de 36% de fûts de chêne Américain de premier remplissage, 25% de barriques de chêne français de première qualité, 21% de fûts de vin doux naturel et 18% de fûts de chêne Américain vierge. Cette édition extrêmement rare n'a produit que 1.100 bouteilles.
Non Tourbé
Plus d'informations sont disponibles sur le site de Waterford dans la rubrique "Téireoir" avec le code au dos de la bouteille.
Cette bouteille est vendue sans son étui
