Masseto - Massetino 2020
Masseto es uno de los vinos súper toscanos más famosos, elaborado íntegramente con Merlot por la Tenuta dell'Ornellaia . Ornellaia se encuentra en la denominación Bolgheri , en Toscana , Italia . La empresa fue fundada en 1981 por el Marqués Lodovico Antinori. De 2002 a 2005, la finca fue copropiedad de Robert Mondavi y Marchesi De Frescobaldi pero, desde 2005, Frescobaldi tiene la propiedad exclusiva. En Ornellaia, la noción de sostenibilidad ambiental, entendida como el aprovechamiento de la fertilidad natural del suelo, se puede identificar en diversas prácticas y medidas limitadas implementadas en los viñedos, con el objetivo de favorecer la biodiversidad de las especies cultivadas. El administrador de la propiedad de Masseto es Axel Heinz .
Massetino es el " segundo vino ", nacido tras la selección realizada para Masseto pero que comparte la misma identidad. Tras un despalillado y un ligero prensado, la uva se trasvasó a depósitos de hormigón por gravedad, sin remontar. Cada lote del viñedo fue vinificado por separado. La fermentación se realizó de forma espontánea con levaduras autóctonas, con dos o tres remontados al día y delestages si fuese necesario. La uva macera entre 21 y 25 días en depósito. La fermentación maloláctica se realizó en barricas, con un 50% de roble nuevo. Después de los primeros 12 meses de crianza , el vino fue ensamblado y reintroducido en barrica durante 3 meses más , antes de ser embotellado.
Variedad de uva: 100% Merlot