Masseto - Massetino 2020
Masseto is een van de beroemdste Super-Toscaanse wijnen, volledig gemaakt van Merlot door Tenuta dell'Ornellaia. Ornellaia ligt in de appellatie Bolgheri in Toscane, Italië. Het bedrijf werd opgericht in 1981 door markies Lodovico Antinori. Van 2002 tot 2005 was het domein mede-eigendom van Robert Mondavi en Marchesi De Frescobaldi, maar sinds 2005 is Frescobaldi de exclusieve eigenaar. Bij Ornellaia kan het begrip milieuduurzaamheid, begrepen als het gebruik van de natuurlijke vruchtbaarheid van de bodem, worden geïdentificeerd in verschillende praktijken en beperkte maatregelen die in de wijngaarden worden toegepast om de biodiversiteit van de geteelde soorten te bevorderen. De directeur van het domein Masseto is Axel Heinz.
Massetino is de "tweede wijn", geboren na de selectie voor Masseto maar die dezelfde identiteit deelt. Na het ontstelen en licht persen werden de druiven via zwaartekracht overgebracht naar betonnen tanks, zonder pompen. Elke partij van de wijngaard werd afzonderlijk gevinifieerd. De fermentatie vond spontaan plaats met inheemse gisten, met twee tot drie remontages per dag en ontluchtingen indien nodig. De druiven macereerden tussen de 21 en 25 dagen in tanks. De malolactische fermentatie vond plaats in barriques, met 50% nieuwe eik. Na de eerste 12 maanden rijping werd de wijn gemengd en opnieuw in barriques gebracht voor nog eens 3 maanden voordat hij werd gebotteld.
Druivensamenstelling: 100% Merlot