Masseto - Massetino 2020
Masseto er en af de mest berømte Super-Toscanere, udelukkende fremstillet af Merlot af Tenuta dell'Ornellaia. Ornellaia ligger i appellationen Bolgheri i Toscana, Italien. Virksomheden blev grundlagt i 1981 af markisen Lodovico Antinori. Fra 2002 til 2005 var ejendommen medejet af Robert Mondavi og Marchesi De Frescobaldi, men siden 2005 har Frescobaldi haft fuld ejerskab. Hos Ornellaia kan begrebet miljømæssig bæredygtighed, forstået som brugen af jordens naturlige frugtbarhed, identificeres i forskellige praksisser og begrænsede tiltag, der implementeres i vinmarkerne for at fremme biodiversiteten af de dyrkede arter. Direktøren for Masseto-ejendommen er Axel Heinz.
Massetino er den "anden vin", født efter udvælgelsen til Masseto, men som deler samme identitet. Efter afstilkning og let presning blev druerne overført til betonkar ved hjælp af tyngdekraft, uden pumpning. Hver parcel i vinmarken blev vinificeret separat. Gæringen skete spontant med indfødte gærstammer, med to til tre omrøringer dagligt og afløftning efter behov. Druerne macerede i 21 til 25 dage i kar. Den malolaktiske gæring fandt sted i barriques med 50% ny eg. Efter de første 12 måneders lagring blev vinen blandet og genindført i barriques i yderligere 3 måneder før aftapning.
Druesort: 100% Merlot