Le Cognac Louis XIII est produit par Rémy Martin, qui appartient au Groupe Rémy Cointreau. Le nom a été choisi en hommage au roi Louis XIII de France, monarque régnant lorsque la famille Rémy Martin s'est installée dans la région de Cognac. Il fut le premier monarque à reconnaître le cognac comme une catégorie à part entière dans le monde des eaux-de-vie. Le cognac Louis XIII est produit dans la région de Grande Champagne à Cognac, de la culture du raisin à la distillation et au vieillissement des eaux-de-vie. L'assemblage final est composé de jusqu'à 1.200 eaux-de-vie individuelles issues des vignobles de Grande Champagne, âgées d'au moins 50 ans à 100 ans.