Clos Constantin - Caolinita 2023
Clos Constantin se encuentra en Argelliers, en las Terrasses du Larzac, en Languedoc . Fue fundada en 2017 por Pierre Halley y Samuel Durand , tras la adquisición del viñedo del bisabuelo de Pierre, Constantin. Cultivan 15 hectáreas de vides con certificación ecológica y en proceso de conversión a la biodinámica. Las parcelas, ubicadas entre 200 y 230 metros sobre el nivel del mar, se benefician de un microclima refrescante que mitiga los efectos del clima mediterráneo.
Kaolinita se elabora a partir de Syrah cultivado en suelos de caliza y arcilla caolín. El vino se cría durante 18 meses en cubas de hormigón .
Variedad de uva: 100% Syrah
Kaolinite 2023 impresiona por su profundidad contenida: filigranas de frutos negros, matices ahumados y un toque de grafito. La larga crianza en cubas de hormigón afina su textura sin ocultar el terroir calizo-arcilloso.