De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Clos Constantin - Kaolinite 2023
De Clos Constantin bevindt zich in Argelliers, op de terrassen van Larzac in Languedoc. Het werd opgericht in 2017 door Pierre Halley en Samuel Durand door de aankoop van de wijngaard van Pierres overgrootvader, Constantin. Ze exploiteren 15 hectare wijngaarden die biologisch gecertificeerd zijn en in omschakeling naar biodynamische landbouw. De percelen, gelegen tussen 200 en 230 meter hoogte, profiteren van een verfrissend microklimaat dat de effecten van het mediterrane klimaat verzacht.
Kaolinite wordt gemaakt van Syrah geteeld op kalksteen- en kaolienleemgronden. De wijn rijpt 18 maanden in betonnen tanks.
Druivensoort: 100% Syrah
"Kaolinite 2023 valt op door zijn ingetogen diepte: zwarte vruchten in filigraan, rokerige nuances en een vleugje grafiet. De lange rijping in betonnen tanks verfijnt de textuur zonder het kalk-klei terroir te maskeren."