Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Clos Constantin - Kaolinite 2023
Clos Constantin ligger i Argelliers, på Larzacs terrasser i Languedoc. Det grundades 2017 av Pierre Halley och Samuel Durand genom köp av vinodlingen från Pierres gammelfarfar, Constantin. De driver 15 hektar vinodlingar som är certifierade ekologiska och under omställning till biodynamisk odling. Parcelarna, som ligger mellan 200 och 230 meters höjd, drar nytta av ett svalt mikroklimat som mildrar effekterna av det medelhavsklimatet.
Kaolinite är framställt av Syrah odlad på kalkstens- och kaolinlera. Vinet är lagrat 18 månader i betongtankar.
Druvsort: 100% Syrah
"Kaolinite 2023 imponerar med sin återhållna djup: svarta frukter i filigran, rökiga nyanser och en touch av grafit. Den långa lagringen i betongtank förfinar dess textur utan att dölja det kalk-leriga terroiret."