Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Clos Constantin - Kaolinite 2023
Clos Constantin ligger i Argelliers, på Terrasserne af Larzac i Languedoc. Det blev grundlagt i 2017 af Pierre Halley og Samuel Durand ved køb af vinmarken fra Pierres oldefar, Constantin. De dyrker 15 hektar vinmarker, som er certificeret økologiske og er under omstilling til biodynamisk landbrug. Parcelerne, som ligger mellem 200 og 230 meters højde, nyder godt af et køligt mikroklima, der mildner virkningerne af det middelhavsklima.
Kaolinite er lavet af Syrah dyrket på kalkstens- og kaolinlerjord. Vinen er lagret 18 måneder i betontanke.
Druesort: 100% Syrah
"Kaolinite 2023 imponerer med sin afdæmpede dybde: sorte frugter i filigran, røgede nuancer og et strejf af grafit. Den lange lagring i betontank finjusterer teksturen uden at skjule det kalk-lerede terroir."