RHUM CLEMENT - Shrubb - 40%
La maison Clément, figure historique du rhum agricole martiniquais, porte en elle tout l’art de vivre créole, entre tradition familiale et créativité gourmande. À l’Habitation du Simon, au François, la canne à sucre est travaillée comme une véritable plante noble, donnant naissance à des rhums agricoles AOC qui ont fait la réputation de la marque. Dans cet univers, le Shrubb Clément occupe une place à part, héritier des recettes de liqueurs d’orange préparées autrefois dans les maisons créoles au moment des fêtes de fin d’année. Cette spécialité emblématique célèbre la rencontre entre le rhum agricole et les agrumes du jardin, dans un registre chaleureux et festif. La signature Clément se retrouve dans la précision des assemblages, l’équilibre du sucre et la mise en avant du fruit. Shrubb 40% s’impose aujourd’hui comme une référence incontournable pour découvrir ce style, à la fois authentique et résolument moderne.
Clément Shrubb 40% est élaboré à partir d’un assemblage de rhums agricoles blancs et vieux, issus de pur jus de canne fraîchement pressé, soigneusement sélectionnés pour leur rondeur et leur expression aromatique. Ces rhums servent d’écrin à une macération d’écorces d’oranges douces et amères, parfois complétées par des épices fines comme la cannelle ou la vanille, qui apportent profondeur et relief. Le travail sur les zestes, séchés puis infusés, est au cœur de la recette, garantissant un profil d’orange à la fois éclatant et complexe sans tomber dans la lourdeur. Le sucre est dosé avec précision pour obtenir une liqueur riche mais digeste, où le rhum agricole reste bien présent en trame de fond. L’assemblage repose ensuite en cuve pour se fondre, homogénéiser la texture et harmoniser les arômes avant la mise en bouteille. Le résultat est une liqueur d’orange à base de rhum agricole parfaitement équilibrée, conçue autant pour la dégustation pure que pour la mixologie créative.
À la dégustation, Clément Shrubb 40% dévoile une robe orangée dorée, brillante et chaleureuse, qui évoque immédiatement les agrumes confits. Le nez est intense et gourmand, sur l’écorce d’orange fraîche, la marmelade, l’orange confite et le zeste, relevés par des notes de vanille, d’épices douces et une pointe de rhum agricole. En bouche, l’attaque est onctueuse et enveloppante, avec une douceur parfaitement contrebalancée par la vivacité de l’orange et la présence du rhum. Les saveurs d’agrumes confits, de pain d’épices, de sucre de canne et de zestes légèrement amers se succèdent avec élégance, sans jamais devenir écœurantes. La finale est longue, brillante, portée par une amertume noble d’écorce et une chaleur maîtrisée qui laisse le palais net. Servi frais ou sur glace, Clément Shrubb accompagne à merveille les fêtes de fin d’année, les desserts aux agrumes, les tartes aux fruits, les crêpes Suzette, un fondant au chocolat ou un simple ananas frais. Il brille aussi en cocktail, dans un Ti Punch revisité, un Spritz exotique ou en touche aromatique dans une coupe de champagne pour apporter une signature créole.
