Michele Chiarlo - Barolo Cerequio 2019
En el corazón de las Langhe, entre los municipios de La Morra y Barolo, Cerequio pertenece a esos terroirs históricos que han contribuido a la fama internacional de los grandes vinos piamonteses. Su viñedo forma un anfiteatro natural particularmente bien expuesto, protegido de los vientos y beneficiándose de un microclima tan favorable que ha sido apodado la "Riviera de las Langhe." Desde el siglo XIX, este cru fue reconocido por la calidad excepcional de su ubicación geográfica, antes de figurar entre los terroirs más prestigiosos en la famosa clasificación establecida por Renato Ratti en 1965. Michele Chiarlo, cuya casa fue fundada en 1956, ha hecho de Cerequio una de las expresiones emblemáticas de su saber hacer, produciendo su primera cuvée parcelaria en 1988. Situadas a unos 320 metros de altitud, sus viñas se benefician de una exposición sur y de suelos constituidos por margas arcillo-calcáreas de origen marino, formadas hace casi nueve millones de años. Pobres en materia orgánica pero ricas en magnesio y manganeso, estas tierras contribuyen a moldear Nebbiolos de una profundidad notable, donde el poder natural de la variedad se acompaña de una elegancia particular. El Barolo Cerequio encarna así una interpretación clásica de este gran terroir, asociando concentración, complejidad aromática y excepcional aptitud para el envejecimiento.
La añada 2019 se distingue por condiciones climáticas particularmente favorables para la elaboración de grandes Barolos de guarda. Tras las precipitaciones invernales que constituyeron importantes reservas hídricas, la primavera relativamente fresca y lluviosa fue seguida por un verano caluroso, salpicado de lluvias bienvenidas a principios de julio. Las importantes amplitudes térmicas observadas en septiembre y principios de octubre permitieron luego que el Nebbiolo alcanzara una madurez progresiva, conservando su frescura y riqueza aromática. Las uvas provienen de un viñedo de tres hectáreas, plantado entre 1972 y 1990, cuyos rendimientos se controlan mediante un aclareo estival que conserva solo cinco a seis racimos por planta. La vendimia manual se llevó a cabo del 6 al 10 de octubre, permitiendo cosechar uvas perfectamente maduras, dotadas de una hermosa concentración. La fermentación se realizó durante veinte días en tanques de roble de 55 hectolitros, con un riego delicado del sombrero de orujos para favorecer una extracción progresiva de los taninos. Tras la fermentación maloláctica, el vino se benefició de dos años de crianza en fudres de roble de capacidad media, seguidos de un afinado en botella, para una maduración total de al menos tres años.
El Barolo Cerequio 2019 revela un color rubí profundo con reflejos granate luminosos, anunciando un vino cuya complejidad se expresa desde los primeros instantes. Su bouquet combina frutas rojas maduras, cereza negra y pétalos de rosa secos con matices característicos de menta, eucalipto y genciana, delicadamente realzados con especias finas. Al airearse, notas balsámicas y de regaliz enriquecen esta paleta aromática, revelando progresivamente toda la personalidad del cru. En boca, el ataque posee una densidad notable, sostenida por una trama de taninos apretados y sedosos que confiere al vino una estructura imponente sin comprometer nunca su elegancia. La frescura natural de la añada aporta precisión a esta materia generosa, mientras que el final se prolonga en especias, frutas maduras y delicadas sensaciones balsámicas. Aún joven, este gran Barolo posee un potencial de envejecimiento considerable y debería desarrollar, con los años, matices de trufa blanca, cuero y sotobosque, conservando su notable armonía. Acompañará magníficamente tajarin con trufa blanca de Alba, paloma asada, carré de cordero con hierbas, ternera estofada en Barolo o un Castelmagno envejecido durante mucho tiempo.
Variedad de uva: 100 % Nebbiolo
