Paul Jaboulet Aîné - Côte-Rôtie Les Pierrelles 2020
Fundada en 1834 en Tain-l'Hermitage, la Casa Paul Jaboulet Aîné es una de las grandes firmas históricas del valle del Ródano septentrional. Desde su adquisición por la familia Frey en 2006, ha emprendido una profunda transformación de su viñedo, privilegiando la precisión en las vinificaciones, el respeto por los suelos y una viticultura cada vez más atenta al medio ambiente. Si bien la casa debe gran parte de su renombre a sus vinos de Hermitage, también firma expresiones notables de otras denominaciones septentrionales, especialmente Côte-Rôtie. Situado en la orilla derecha del Ródano, al sur de Vienne, este espectacular viñedo se caracteriza por sus empinadas laderas, acondicionadas en terrazas sostenidas por muros de piedra seca. La cuvée Les Pierrelles toma su nombre del carácter particularmente pedregoso de estas pendientes, donde los suelos de esquistos y rocas metamórficas imponen a la vid un enraizamiento profundo. Las exposiciones favorables y las amplitudes térmicas permiten que la Syrah alcance una hermosa madurez conservando su finura aromática. Les Pierrelles encarna así una interpretación elegante y refinada de Côte-Rôtie, que combina la profundidad de las frutas negras con la dimensión floral, especiada y mineral que hace la reputación de los grandes vinos de esta denominación.
El Côte-Rôtie Les Pierrelles 2020 está elaborado a partir de Syrah, la variedad emblemática de los grandes tintos del Ródano septentrional. Las uvas provienen de parcelas implantadas en las escarpadas laderas de la denominación, donde los suelos pobres y pedregosos limitan naturalmente el vigor de la vid y favorecen la concentración de las bayas. La añada 2020 se distinguió por un ciclo vegetativo precoz, un verano cálido y seco, así como condiciones favorables de vendimia, permitiendo obtener uvas maduras y sanas, conservando a la vez una hermosa frescura. Las vendimias se realizan manualmente, una necesidad en estas pendientes particularmente difíciles de mecanizar, con una selección cuidadosa de los racimos. La vinificación privilegia una extracción medida, destinada a preservar la delicadeza aromática de la Syrah y a obtener una estructura tánica precisa. Las fermentaciones se conducen en cubas termorreguladas, con maceraciones adaptadas a la concentración de la añada. La crianza en barricas de roble permite luego suavizar los taninos y desarrollar la complejidad del vino, respetando la expresión del terroir. La añada 2020 ofrece así un equilibrio seductor entre la riqueza de un año soleado y la finura característica de los grandes Côte-Rôtie.
El Côte-Rôtie Les Pierrelles 2020 presenta un color rubí profundo con reflejos violáceos, anunciando una Syrah de gran intensidad. El bouquet se abre con aromas de grosella negra, mora y cereza negra, acompañados de delicadas notas de violeta y peonía. Al airearse, matices de pimienta negra, regaliz, aceituna negra y humo frío enriquecen esta paleta aromática, aportando una complejidad típica de los grandes terruños de Côte-Rôtie. En boca, el ataque es amplio y generoso, sostenido por una materia concentrada pero notablemente equilibrada. Los taninos, finos y sedosos, estructuran el paladar con elegancia, mientras que una frescura persistente aporta precisión y longitud. La fruta negra mantiene una hermosa intensidad, apoyada por notas especiadas y una dimensión mineral que prolonga la degustación. El final, largo y refinado, revela un vino aún joven, pero ya muy seductor tras una ligera aireación, cuya complejidad debería afirmarse en los próximos años. Acompañará idealmente un pichón asado con ceps, un carré de cordero con hierbas, un magret de pato, un filete de buey con morillas o una caza de pluma.
Variedad: Syrah
