Journeyman - Last Feather Rye - 45%
Destilerie Journeyman se nachází v Three Oaks, poblíž Chicaga v Michiganu, USA. V roce 2000 získal Bill Welter po čtyřech letech titul v Division 1 Golf na Missouri State University. Po získání britského pracovního víza odjel do Saint Andrews ve Skotsku, aby pracoval a získal lepší pochopení golfu a jeho původu. Pracoval v hotelu Old Course, kde se setkal s Gregem Ramsayem z Tasmánie, a oba si vyvinuli vášeň pro skotskou whisky a dlouhé přátelství. Bill se vrátil do USA v roce 2001, aby pracoval pro rodinnou firmu svého otce, a Greg také opustil Skotsko ve stejném roce. Po vybudování oceněného golfového hřiště Barnbougle Dunes se Greg zaměřil na myšlenku přeměnit starý obilný mlýn na destilerii ve svém rodném městě Bothwell v Tasmánii. V roce 2006 jel Bill do Tasmánie, aby viděl Barnbougle, ale také místo Gregovy destilerie. Welter pokračoval ve svém učení v létě 2010, kdy spolupracoval s mistrem destilatérem Robertem Birneckerem na destilaci první žitné whisky v čtvrti Ravenswood v Chicagu. Bill a Chuck Welter se spojili, aby koupili centrální část továrny Featherbone, která se stala destilerií Journeyman. Destilerie Journeyman je jednou z mála certifikovaných ekologických destilerií v USA, které vyrábějí všechny organické lihoviny bez použití syntetických hnojiv, umělých pesticidů, herbicidů, antibiotik, růstových hormonů nebo geneticky modifikovaných organismů.
Last Feather je žitná whisky, vyrobená z jediného destilátu z organického žita (60 %) a organické pšenice (40 %).
Nepřipravováno rašelinou
