Domaine Fabien Coche - Auxey-Duresses Blanc 2024
Installé à Meursault, le Domaine Fabien Coche appartient à une famille de vignerons profondément enracinée dans la Côte de Beaune. Fabien Coche représente la quatrième génération à la tête de cette exploitation familiale, dont les parcelles se répartissent notamment entre Meursault, Pommard, Saint-Romain et Auxey-Duresses. Située dans le prolongement de la vallée de Meursault, cette dernière appellation possède une identité singulière, façonnée par un relief vallonné et des coteaux calcaires qui favorisent une maturation progressive du Chardonnay. Moins médiatisés que ceux de leur prestigieux voisin, les vins blancs d'Auxey-Duresses offrent une expression particulièrement intéressante de la Bourgogne, associant fraîcheur, profondeur et authenticité. Le domaine privilégie un travail attentif des sols et une approche respectueuse de la vigne, avec l'ambition de laisser chaque terroir exprimer ses caractéristiques. Son Auxey-Duresses blanc illustre cette philosophie à travers un style précis, où la maturité du fruit s'accompagne d'une tension naturelle et d'un élevage discret.
Le millésime 2024 s'inscrit dans une année particulièrement exigeante pour les vignerons bourguignons, marquée par un printemps et un été humides, une pression sanitaire importante et des rendements souvent limités. Ces conditions ont nécessité une surveillance rigoureuse du vignoble et une sélection attentive des raisins afin de préserver leur qualité. À Auxey-Duresses, les coteaux calcaires et les secteurs les mieux exposés permettent au Chardonnay de conserver un équilibre intéressant entre maturité aromatique et acidité. Fidèle à son approche, Fabien Coche recherche avant tout la précision du fruit et l'expression du terroir, sans chercher à imposer une signature boisée trop marquée. Le travail de vinification et d'élevage vise à accompagner la matière du vin tout en préservant sa fraîcheur et sa personnalité minérale. Dans ce millésime relativement frais, l'équilibre devrait naturellement privilégier la vivacité, la finesse aromatique et une structure élancée. L'ensemble promet une interprétation classique d'Auxey-Duresses, dans laquelle la tension du Chardonnay constitue le fil conducteur de la dégustation.
L'Auxey-Duresses Blanc 2024 de Fabien Coche devrait présenter une expression aromatique délicate, dominée par les agrumes, la pomme fraîche et les fleurs blanches, accompagnées de nuances d'amande et de pierre calcaire. En bouche, l'attaque se dessine autour d'une fraîcheur vive, progressivement enveloppée par une matière souple et une texture légèrement crémeuse. Le caractère du millésime devrait favoriser un profil droit et précis, avec une acidité qui apporte du relief sans masquer la finesse du fruit. La finale, fraîche et persistante, laisse envisager des notes citronnées, une légère sensation saline et une discrète touche de noisette. Quelques années de vieillissement permettront au vin de gagner en complexité, avec l'apparition possible de nuances de miel et de fruits secs. À table, il accompagnera élégamment des noix de Saint-Jacques poêlées, une sole meunière, des langoustines rôties ou une volaille fermière à la crème. Sa fraîcheur en fera également un excellent partenaire pour un fromage de chèvre affiné ou un comté encore jeune.
Cépage : 100 % Chardonnay
