Maison Fabien Coche - Auxey-Duresses Blanc 2024
Installée à Meursault, la famille Coche perpétue depuis plusieurs générations une tradition viticole profondément ancrée dans les grands terroirs de la Côte de Beaune. À la tête de l'exploitation familiale depuis 2005, Fabien Coche a progressivement développé son activité en associant les vins du domaine à une sélection de raisins provenant de parcelles soigneusement choisies. Cette activité de négoce, commercialisée sous le nom de Maison Fabien Coche, lui permet d'explorer d'autres expressions des appellations bourguignonnes tout en conservant sa propre approche de la vinification. Parmi elles, Auxey-Duresses occupe une place particulière, dans le prolongement occidental de Meursault, au cœur d'un paysage de coteaux calcaires et de vallées encaissées. L'appellation produit des Chardonnays dont la fraîcheur naturelle et la finesse contrastent avec les expressions parfois plus opulentes de son prestigieux voisin. Les variations d'altitude, d'exposition et de composition des sols contribuent à cette identité, où la tension et la précision aromatique occupent une place essentielle. L'Auxey-Duresses blanc de la Maison Fabien Coche s'inscrit dans cette tradition, avec une interprétation élégante et équilibrée du Chardonnay bourguignon.
Le millésime 2024 restera marqué en Bourgogne par des conditions climatiques particulièrement exigeantes, avec un printemps pluvieux, une forte pression sanitaire et des rendements souvent modestes. Dans ce contexte, la qualité de la sélection des raisins et la précision des vinifications prennent une importance particulière. Pour ses vins blancs, Fabien Coche privilégie des fermentations peu interventionnistes, permettant au Chardonnay de conserver sa personnalité et son expression aromatique. L'élevage sous bois, conduit avec mesure, accompagne le développement de la matière sans rechercher une présence excessive des arômes toastés. Une attention particulière est portée à l'équilibre entre la richesse naturelle du fruit et l'acidité, indispensable à la fraîcheur et à la capacité de vieillissement des vins. Sur les terroirs d'Auxey-Duresses, le caractère relativement frais du millésime 2024 devrait favoriser une expression particulièrement dynamique, où la vivacité accompagne une matière délicatement enveloppante. Cette association entre précision et texture constitue l'un des principaux attraits de la cuvée.
L'Auxey-Duresses Blanc 2024 de la Maison Fabien Coche devrait révéler un bouquet délicat de poire fraîche, de pomme croquante et de fleurs blanches, relevé de notes citronnées et de nuances d'amande. À l'aération, de légères touches de brioche et de noisette pourraient enrichir cette palette aromatique, tout en préservant la fraîcheur du fruit. En bouche, l'attaque s'annonce vive et précise, avant de laisser place à une texture plus ample et légèrement crémeuse. L'acidité apporte du relief à l'ensemble, tandis que la finale devrait se prolonger sur les agrumes et une discrète sensation crayeuse. Accessible dans sa jeunesse, ce Chardonnay pourra également bénéficier de quelques années de garde pour développer davantage de complexité et des nuances de fruits secs. Sa fraîcheur naturelle en fera un compagnon particulièrement intéressant pour des coquilles Saint-Jacques poêlées, des langoustines rôties ou une sole meunière. Il accompagnera également une volaille fermière à la crème, un risotto aux champignons ou des fromages à pâte pressée peu affinés.
Cépage : 100 % Chardonnay
