Domaine de Pallus - Cabernet Franc Chinon 2023
Le Domaine de Pallus est situé à Cravant-les-Côteaux, au cœur de la prestigieuse appellation Chinon, dans la vallée de la Loire. L’appellation Chinon couvre environ 2 500 hectares, essentiellement plantés en Cabernet Franc, cépage emblématique du secteur. Le village de Cravant-les-Côteaux en représente près de 750 hectares, dont seulement 70 hectares considérés comme crus supérieurs situés sur le coteau. Le Domaine de Pallus exploite 12 hectares idéalement placés, exclusivement sur les coteaux, parmi les plus beaux terroirs de l’appellation. Après plusieurs générations, Bertrand Sourdais a repris la gestion du domaine avec l’ambition affirmée de révéler toute la noblesse et le potentiel historique du Cabernet Franc, pour hisser ces vins au rang de véritables grands crus de Chinon. Le vignoble est conduit en agriculture biologique certifiée depuis 2009, avec un travail précis des sols et des rendements maîtrisés.
Domaine de Pallus - Cabernet Franc Chinon 2023La cuvée Cabernet Franc Chinon 2023 est issue d’une parcelle de 2,70 hectares, implantée sur des coteaux sablo-calcaires particulièrement qualitatifs. Ce terroir, mêlant sable et calcaire, favorise à la fois finesse aromatique, tension minérale et profondeur de structure. Élaborée exclusivement à partir de Cabernet Franc, cette cuvée met en avant la pureté du cépage et l’expression verticale des coteaux de Cravant-les-Côteaux. Le millésime 2023, marqué par une belle maturité et un bon équilibre climatique, permet d’obtenir un vin à la fois structuré, élégant et précis. La vinification est conduite avec exigence afin de préserver le caractère variétal et l’identité du lieu.
À la dégustation, le vin dévoile un nez expressif de fruits rouges et noirs frais, relevé par des notes florales et légèrement épicées. La bouche est structurée mais élégante, portée par une trame tannique fine et une belle fraîcheur typique des grands Chinon de coteau. La minéralité calcaire apporte tension et allonge à l’ensemble, renforçant la sensation de profondeur. L’équilibre entre concentration et finesse confère à ce vin un véritable potentiel de garde. Il accompagnera idéalement des viandes grillées, des plats mijotés ou une cuisine de caractère, tout en pouvant évoluer harmonieusement plusieurs années en cave.
Cépage : 100 % Cabernet Franc
