Domaine de Villaine - Rully 1er Cru - Grésigny 2023
El Domaine A. & P. de Villaine, ubicado en Bouzeron en la Côte Chalonnaise, es una de las referencias históricas de la Borgoña meridional. Fundado por Aubert y Pamela de Villaine, y luego confiado a Pierre de Benoist, la bodega se ha impuesto por una viticultura exigente, certificada como orgánica, y una búsqueda constante de precisión en la expresión de los terroirs. El Rully 1er Cru Grésigny 2023 proviene de uno de los mejores climats de la denominación, situado al suroeste de Rully, sobre una veta caliza que prolonga la de los Margotés. Esta vid muy vieja de Chardonnay, de aproximadamente 80 años, produce naturalmente rendimientos moderados y una materia de gran profundidad. El nombre “Grésigny” evoca en el antiguo habla borgoñona una pequeña ladera empinada, destacando la pendiente y la singularidad del lugar. Esta cuvée, producida por primera vez por la bodega en 2012, encarna un Rully blanco de alta precisión, a la vez elegante, mineral y profundamente borgoñón.
La añada 2023 ofrece aquí una expresión sutil y luminosa del Chardonnay, con una nariz inicialmente discreta, luego delicadamente abierta a melocotón, albaricoque, frutas blancas maduras y una fina dimensión calcárea. La bodega describe una sensación casi táctil, donde la pulpa de la fruta da paso a una impresión de hueso, salivante y persistente. En boca, el vino se muestra amplio sin pesadez, sostenido por una sapidez notable y una trama calcárea muy presente. La madurez de la añada aporta cuerpo, mientras que el terroir mantiene una tensión salina y una gran frescura general. Matices de almendra, limón confitado, miel de acacia y piedra húmeda pueden acompañar la evolución aromática. El final, largo y mineral, confirma el estatus de Grésigny entre los grandes blancos de Rully.
Servido alrededor de 10 a 12°C, este Rully 1er Cru Grésigny 2023 acompañará idealmente pescados nobles, crustáceos, aves de Bresse con crema, vieiras a la plancha o cocina gastronómica con salsas delicadas. Su profundidad también le permite enfrentarse a maridajes más estructurados, como un risotto de champiñones, rodaballo con beurre blanc o quesos curados de pasta prensada. Ya seductor en su juventud por su pureza y brillo, también posee un verdadero potencial de guarda, pudiendo evolucionar durante unos diez años o más en buenas condiciones. Con el tiempo, ganará en complejidad, desarrollando notas más mieladas, tostadas y pedregosas. Este Grésigny 2023 ilustra perfectamente la capacidad del Domaine de Villaine para revelar los grandes terroirs de la Côte Chalonnaise con una precisión digna de los mejores blancos de Borgoña. Es una cuvée rara, elegante y profundamente mineral, destinada a los amantes de los Chardonnays elegantes y los vinos de terroir.
Variedad de uva: 100% Chardonnay
