Domaine Eymin-Tichoux – Le Truchet – Côte-Rôtie 2023
Sur les pentes escarpées de Côte-Rôtie, le Domaine Eymin-Tichoux poursuit son travail de haute précision, façonnant des vins où la finesse rivalise avec la profondeur. Le domaine, guidé par une approche artisanale et respectueuse des sols schisteux et granitiques de l’appellation, signe des cuvées d’une grande pureté, portées par la fraîcheur naturelle des coteaux et par une vision moderne, centrée sur l’élégance avant tout.
Le Truchet 2023 incarne cette exigence. Issu de parcelles abruptes où la syrah s’exprime avec une intensité rare, ce millésime bénéficie d’une année harmonieuse, marquée par des maturités lentes et parfaitement maîtrisées. La vendange est conduite à la main avec la plus grande attention, puis vinifiée délicatement pour préserver l’expressivité aromatique du cépage. Un élevage subtil, entre fûts et demi-muids, affine la structure sans masquer la précision du fruit. Le résultat offre une Côte-Rôtie à la fois racée, élancée et profondément fidèle à son terroir.
À la dégustation, le nez dévoile immédiatement une palette marquée par la violette, les fruits noirs frais et le cassis éclatant. S’y ajoutent des notes de poivre noir, d’encens et une touche légèrement fumée héritée des sols de schiste. En bouche, l’attaque se montre droite et savoureuse. Les tanins, d’une finesse remarquable, enveloppent une matière soyeuse et juteuse. Le vin trouve son équilibre entre densité et tension, mêlant mûre croquante, framboise noire, épices et une subtile note florale persistante. La finale est longue, élancée, délicatement saline, rappelant la verticalité caractéristique des grandes syrahs septentrionales.
À table, Le Truchet 2023 accompagne avec panache un magret de canard rosé, un agneau rôti aux herbes, une côte de veau grillée ou encore une cuisine raffinée autour du champignon. Il sublime également des plats végétariens élaborés, tels qu’un millefeuille de légumes racines ou une polenta crémeuse parfumée aux herbes fraîches.
Cépages : Syrah à 100%
