Château Lacoste Borie 2019
Lacoste-Borie 2019 es el segundo vino de Château Grand-Puy-Lacoste, el quinto Grand Cru Classé de Pauillac en 1855 y una de las firmas más regulares del Médoc. Situado en el corazón de la denominación Pauillac, la finca se beneficia de un terroir de gravas profundas, naturalmente drenante, particularmente favorable al Cabernet Sauvignon. La propiedad, dirigida por la familia Borie, encarna un estilo bordelés clásico, preciso y sin excesos, donde la estructura nunca prevalece sobre la elegancia. Lacoste-Borie recoge el espíritu del gran vino, pero en una expresión más accesible, más suave y más inmediatamente abierta. Permite descubrir la identidad de Grand-Puy-Lacoste con una fruta más disponible y una trama tánica menos imponente. La añada 2019, muy exitosa en Burdeos, ofrece aquí una hermosa madurez, con un equilibrio notable entre densidad, frescura y finura. Es un Pauillac serio, fiel a su origen, pero ya agradable para disfrutar tras algunos años en botella.
La cuvée Lacoste-Borie 2019 se basa en una mezcla dominada mayoritariamente por Cabernet Sauvignon, complementada por Merlot y un toque de Cabernet Franc. El Cabernet Sauvignon aporta la columna vertebral del vino, sus notas de grosella negra, su rectitud y esa dimensión de grafito típica de los grandes terroirs de Pauillac. El Merlot redondea la boca, aporta suavidad y hace que el conjunto sea más accesible en su juventud. El Cabernet Franc añade una matiz floral, especiada y ligeramente fresca que afina el perfil aromático. La vendimia manual y la doble selección permiten retener solo uvas perfectamente sanas y maduras. La maceración larga de unas tres semanas construye una materia seria, sin extracción caricaturesca. La crianza en barricas de roble francés, con una proporción notable de madera nueva, aporta firmeza, notas finamente tostadas y una estructura capaz de evolucionar armoniosamente.
En la copa, Lacoste-Borie 2019 revela un color profundo, oscuro y brillante, característico de un Pauillac de buena madurez. La nariz se abre con grosella negra, mora, cereza negra y ciruela, acompañados de notas de cedro, tabaco rubio, grafito y especias suaves. La boca es amplia, recta y bien definida, con un ataque suave y luego una estructura más afirmada de Médoc en el medio de la boca. Los taninos están presentes pero pulidos por la crianza y la evolución en botella, lo que hace que el vino sea ya agradable dejando un verdadero potencial. El final mantiene una hermosa frescura, con notas de frutas negras, madera noble y un toque ligeramente ahumado. Este Pauillac acompañará idealmente un entrecot a la parrilla, un carré de cordero, un magret de pato, una chuleta de ternera con champiñones o un queso curado. Se puede beber ahora tras decantar, pero ganará en complejidad en los próximos años.
Variedades: 62% Cabernet Sauvignon, 29% Merlot, 9% Cabernet Franc
