Château Lacoste Borie 2019
Lacoste-Borie 2019 est le second vin de Château Grand-Puy-Lacoste, cinquième Grand Cru Classé de Pauillac en 1855 et l’une des signatures les plus régulières du Médoc. Situé au cœur de l’appellation Pauillac, le domaine bénéficie d’un terroir de graves profondes, naturellement drainant, particulièrement favorable au Cabernet Sauvignon. La propriété, conduite par la famille Borie, incarne un style bordelais classique, précis et sans excès, où la structure ne prend jamais le pas sur l’élégance. Lacoste-Borie reprend l’esprit du grand vin, mais dans une expression plus accessible, plus souple et plus immédiatement ouverte. Il permet de découvrir l’identité de Grand-Puy-Lacoste avec un fruit plus disponible et une trame tannique moins imposante. Le millésime 2019, très réussi à Bordeaux, offre ici une belle maturité, avec un équilibre remarquable entre densité, fraîcheur et finesse. C’est un Pauillac sérieux, fidèle à son origine, mais déjà plaisant à aborder après quelques années de bouteille.
La cuvée Lacoste-Borie 2019 repose sur un assemblage majoritairement dominé par le Cabernet Sauvignon, complété par le Merlot et une touche de Cabernet Franc. Le Cabernet Sauvignon apporte la colonne vertébrale du vin, ses notes de cassis, sa droiture et cette dimension graphite typique des grands terroirs de Pauillac. Le Merlot vient arrondir la bouche, donner du velouté et rendre l’ensemble plus accessible dans sa jeunesse. Le Cabernet Franc ajoute une nuance florale, épicée et légèrement fraîche, qui affine le profil aromatique. Les vendanges manuelles et le double tri permettent de ne retenir que des raisins parfaitement sains et mûrs. La cuvaison longue d’environ trois semaines construit une matière sérieuse, sans extraction caricaturale. L’élevage en barriques de chêne français, avec une proportion notable de bois neuf, apporte de la tenue, des notes finement toastées et une structure capable d’évoluer harmonieusement.
Dans le verre, Lacoste-Borie 2019 dévoile une robe profonde, sombre et brillante, caractéristique d’un Pauillac de belle maturité. Le nez s’ouvre sur le cassis, la mûre, la cerise noire et la prune, accompagnés de notes de cèdre, de tabac blond, de graphite et d’épices douces. La bouche est ample, droite et bien dessinée, avec une attaque souple puis une structure médocaine plus affirmée en milieu de bouche. Les tanins sont présents mais polis par l’élevage et par l’évolution en bouteille, ce qui rend le vin déjà agréable tout en lui laissant un vrai potentiel. La finale garde une belle fraîcheur, avec des notes de fruits noirs, de bois noble et une touche légèrement fumée. Ce Pauillac accompagnera idéalement une entrecôte grillée, un carré d’agneau, un magret de canard, une côte de veau aux champignons ou un fromage affiné. Il peut se boire dès maintenant après carafage, mais gagnera encore en complexité sur les prochaines années.
Cépages : 62% Cabernet Sauvignon, 29% Merlot, 9% Cabernet Franc
