EL GRANERO DE TIPHAINE - Les Epinays 2020
La Grange Tiphaine se encuentra en el Valle del Loira , y produce vinos en las denominaciones de Montlouis-sur-Loire , Touraine y Touraine-Ambroise . El viñedo de 15 hectáreas es una finca que data de 1850, entonces especializada en policultivos (tabaco, cereales, etc.) y que vio sus primeros viñedos en la década de 1970. La finca fue comprada en 2002 por Coralie y Damien Delecheneau y trabajan juntos hoy. , ayudado por dos empleados: Mathieu y Jean-Rémy. Deciden convertir el viñedo a cultivo ecológico y obtener la certificación biodinámica en 2014.
Les Epinays 2020 está elaborado con Chenin Blanc cultivado en suelos arcillo-arenosos con mucho sílex y con una edad media de 15 años. La fermentación es larga (10 meses) y se realiza en barrica, luego la crianza se prolonga durante 12 meses en una combinación de cubas, ánforas y tinas ovoides de hormigón .
Variedad de uva: 100% Chenin Blanc