LA GRANGE TIPHAINE - Les Epinays 2020
La Grange Tiphaine se situe dans la Vallée de la Loire, et produit des vins dans les appellations de Montlouis-sur-Loire, en Touraine et en Touraine-Ambroise. Le vignoble de 15 hectares est une exploitation datant de 1850, alors spécialisée en polyculture (tabac, céréale...) et qui voit ses premières vignes dans les années 1970. Le domaine a été acheté en 2002 par Coralie et Damien Delecheneau et ils travaillent aujourd’hui ensemble, aidés de deux salariés : Mathieu et Jean-Rémy. Ils décident de convertir le vignoble en agriculture biologique et obtiennent la certification en biodynamie en 2014.
Les Epinays 2020 est élaboré à partir de Chenin Blanc cultivé sur sols sablo-argileux avec de nombreux silex et dont l’âge moyen est de 15 ans. La fermentation est longue (10 mois) et réalisée en fûts puis l’élevage dure 12 mois dans une combinaison de foudre, amphore et cuve béton ovoïde.
Cépage : 100% Chenin Blanc