Domaine de la taille aux loups - Jacky Blot - Les Hauts de Husseau 2024
Domaine de la Taille aux Loups Les Hauts de Husseau 2024 est l’un des grands chenins secs de Montlouis-sur-Loire. Porté à un très haut niveau par Jacky Blot, le domaine fait partie des références majeures de la Loire pour les blancs de terroir, précis, profonds et taillés pour la garde. Depuis la disparition de Jacky Blot en 2023, son fils Jean-Philippe poursuit le travail avec la même exigence sur les maturités, les vinifications et l’expression parcellaire. Situé à Montlouis-sur-Loire, face à Vouvray, le vignoble révèle toute la noblesse du Chenin sur des sols calcaires, argileux et siliceux. Les Hauts de Husseau, anciennement nommé Rémus Plus, représente l’une des cuvées les plus ambitieuses du domaine. Elle exprime un style à la fois tendu, profond et lumineux, où la pureté du fruit rencontre une minéralité très marquée. Le millésime 2024 met en valeur cette identité ligérienne avec un blanc sec de grande précision, déjà très recherché par les amateurs de Chenin.
La cuvée Les Hauts de Husseau 2024 est élaborée exclusivement à partir de Chenin Blanc, cépage emblématique de Montlouis-sur-Loire. Les raisins proviennent de vieilles vignes installées sur des sols argilo-siliceux riches en silex, avec une roche mère calcaire qui donne au vin sa tension et son allonge. Ce secteur frais et caillouteux favorise une maturation lente, permettant de conserver une acidité naturelle élevée et une grande précision aromatique. Les vendanges sont réalisées manuellement, avec une recherche de maturité juste et de pureté de fruit. La fermentation lente se fait spontanément aux levures indigènes, sans chaptalisation ni fermentation malolactique, afin de préserver la droiture du Chenin. L’élevage de 16 à 18 mois sur lies fines en barriques apporte de la profondeur, une légère patine et une texture plus ample, sans masquer la fraîcheur du vin. Le résultat est un Montlouis sec de haut niveau, construit sur l’équilibre entre chair, acidité, minéralité et longueur.
Dans le verre, les Hauts de Husseau 2024 dévoile une robe claire, brillante, aux reflets dorés discrets. Le nez s’ouvre sur la pomme verte, la poire, le citron mûr, les fleurs blanches et les fruits jaunes, avec une touche de pierre à fusil et une nuance légèrement miellée. La bouche se montre droite, ciselée et très énergique, portée par une acidité vibrante qui donne beaucoup d’élan. La matière possède de la densité, mais reste parfaitement tenue par une finale saline, crayeuse et persistante. L’élevage apporte une subtile sensation beurrée et briochée, sans jamais alourdir le profil du vin. Ce Chenin sec pourra se déguster jeune après une aération, mais il possède également un beau potentiel de garde sur plusieurs années. Il accompagnera idéalement des Saint-Jacques, un poisson noble au beurre blanc, des crustacés, une volaille crémée, un fromage de chèvre affiné, un risotto aux agrumes ou une cuisine végétale raffinée.
Cépage : 100% Chenin Blanc
